nutritional principles

valori nutrizionali mais
Come tutti i cereali, ha una funzione nutrizionale prevalentemente energetica. I macronutrienti contenuti in maggior quantità sono i carboidrati, prevalentemente semplici nel mais dolce, e complessi nelle altre varietà. Gli sfarinati di mais ed il mais secco sono alimenti ad altissimo valore energetico, poiché il contenuto d'acqua è ridotto al minimo.

analizzando 100g di prodotto
(una tazza corrisponde a 166g di prodotto)

Fonte 

valori nutrizionali alimenti

Tabella alimenti che contengono mais

my-personaltrainer.it

material evolution

La storia del pennello da cucina incomincia non molto tempo fa.
Prima di utilizzare il pennello vero e proprio in cucina si usavano
rametti di rosmarino per ungere gli alimenti, soprattutto nella
cottura alla griglia. Per la doratura degli alimenti con l'uovo sbattuto
e per decorare i dolci in pasticceria furono introdotti i pennelli
principalmente di due tipi differenti: a setole naturali o sintetiche,
solitamente con manico di legno, alluminio o plastica oppure, in
silicone con manico in plastica, acciaio, e in rari casi di legno.

Rametti di rosmarino per ungere la carne alla griglia

Pennello di legno con setole naturali

Pennello vintage in alluminio e setole naturali

Manico di plastica per pennello con setole sintetiche

Pennello in silicone con manico in legno

Pennello in silicone con manico in acciaio

Pennello in silicone con manico in plastica

Pennelli Toolives realizzati da Koray Ozgen per Odun,
fatti a mano con i rami di ulivo raccolti durante la potatura
stagionale nella regione dell'Anatolia

Pennelli Toolives buy online

six degrees of separation

La teoria dei sei gradi di separazione in semiotica e in sociologia è un'ipotesi

secondo cui qualunque persona può essere collegata a qualunque altra persona

o cosa attraverso una catena di conoscenze e relazioni con non più di cinque

intermediari. Tale teoria è stata proposta per la prima volta nel 1929 dallo scrittore

ungherese Frigyes Karinthy nel racconto omonimo pubblicato del volume "Catene 1".

mais / cosa "da mangiare"

oro / rimanda alla preziosità del mais e al modo in cui venivano chiamate le 

pannocchie dalle popolazioni indigene

giallo / tipico colore del mais

uovo / giallo dell'uovo con il quale si dorano gli alimenti (tra cui le pannocchie)

torta /  alimento base per la preparazione sono le uova

imburrare / la teglia per cuocere la torta utilizzando il pennello da cucina

pennello da cucina / cosa "per mangiare"

Fonte

La teoria dei sei gradi di separazione

concept map

mais / maize




















pennello da cucina / pastry brush

esthetics experiences

Per la cura del corpo
maschere con mais, farina di mais e amido di mais

occorrente

Farina di mais ingrediente base per le maschere viso e corpo

Un uso diverso per il pennello da cucina che in questo caso è
utilissimo per applicare la maschera sul viso

La cannella aggiunta alla farina di mais dona alla pelle
una maggiore luminosità

preparazione

/  Maschera ammorbidente, rassodante ed elasticizzante per il viso

adatta in particolare a chi prende il sole in modo disordinato o troppo 

brusco. Preparate una pastella amalgamando 3-4 cucchiai di farina di 

mais con olio di mandorle dolci. Quando è cremosa applicare e lasciare 

agire per mezz'ora, sciacquare con acqua tiepida.

/  Rimedio per pelli ruvide

riempire di farina gialla di granturco un sacchettino di stoffa a trama fitta, 

chiudere e usarlo per strofinare il corpo durante la doccia o il bagno.

/  Crema ammorbidente ed emolliente per le mani

in una tazza di acqua di rose aggiungete mescolando fino a formare una 

pastella omogenea 40 g di amido di mais e 4 cucchiai di glicerina. Ponete il 

composto in un recipiente di terracotta e scaldate a bagnomaria e a fuoco basso 

finché non si rapprende. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare completamente, 

quindi aggiungete 4 gocce di olio essenziale di lavanda. Versate in vasetti di 

vetro con il tappo, utilizzare più volte al giorno, applicando sulle mani con un 

leggero massaggio che vada dalla punta delle dita al polso.

/  Maschera sbiancante per l'epidermide 

è una maschera adatta a tutte le pelli e a tutte le età, tranne che alle pelli 

eccessivamente aride. Mescolare 20 g di amido di mais con tanta panna liquida 

quanta ne serve per ottenere una pastella cremosa e densa. Applicare su viso e collo 

finché si sente la pelle "tirare". Toglierla delicatamente con un spugnetta umida, 

sciacquare con abbondante acqua tiepida, picchiettare con tonico e applicare una 

buon crema idratante. Può essere ripetuta una volta alla settimana con grande 

beneficio della pelle che risulterà luminosa, liscia e setosa.

/  Maschera Maisenza di Lush (negozio di cosmetici fatti a mano) 

detergente dolce speziato che si può usare per viso e corpo, contiene cannella, 

talco e polenta per esfoliare delicatamente ogni traccia di pelle morta per lasciare 

una pelle luminosa. 

Per acquistarlo online: Lush

Per la cura della casa
centrotavola, candele e lampade

Pannocchie di granoturco ottime come centrotavola nei
salotti autunnali

Candela con chicchi di mais per donare alla casa una
luce calda

Simpatici centrotavola adatti ad ogni occasione,
che piacciono ad adulti e piccini

Per non buttar via niente le foglie della pannocchie si
possono usare per creare lampade e donare agli ambienti
una luce soffusa

in the kitchen

Pop Corn Time
Il pop corn è un alimento ottenuto facendo scoppiare tramite 
riscaldamento i chicchi di mais (sottospecie di tipo Everta)

 Lunedì 8 Dicembre, Valenza 16.30

Chicchi di mais specie Everta

Preparazione strumenti da cucina

Fase 1 - inserimento chicchi in apposito ciotolino

Fase 1

Fase 2 - Inserimento chicchi in macchina dei pop corn

Fase 2

Fase 3 -  Pop corn scoppiettanti che saltano fuori dalla macchina

Fase 4 - un po' di sale e il pop corn è servito

what sense do you feel?

Se lo toccassi ad occhi chiusi... 

Piccoli grani dalla forma tonda, freddi ad un primo tocco. 

E' melograno? Sono piccole uova di pesce?

E' inodore. 
Ma arrostito è tutta un'altra storia, prende le sembianze di 
un'alimento che ognuno di noi ha mangiato almeno una volta 
nella sua vita davanti ad un buon film. L'odore di pop corn è 
vivido nelle nostre menti, ci fa sentire a casa, ci porta con la 
mente al buio di una sala e quel film visto tanto tempo fa.

Queste piccole palline dal giallo vivo saltano subito agli occhi. 
Il mais rimanda a qualcosa di prezioso, all'oro, non a caso le 
popolazioni azteche associavano il mais al Dio Centeotl che 
oltre ad essere il protettore degli agricoltori era anche 
quello dei gioiellieri.

Il suono del mais.
Qualcosa che scricchiola, che salta, che si ribella.
Dal cric cric mentre si sgranocchia una pannocchia, all'allegro
scoppiettare dei chicchi quando diventano Pop corn.

Chissà quale sapore è racchiuso in questo prezioso alimento.
Ed ecco arrivare una grande delusione. Non è salato, non è
dolce, non è particolare. Il MAIS è insapore.

cover

magazine
il mais illustrato nelle copertine più 
famose di riviste settimanali e mensili.

LIFE  

JULY, 5 / 1937

SATURDAY EVENING POST 

OCTOBER, 10 / 1948

COUNTRY GENTLEMAN

JANUARY, 1 / 1946

OCTOBER, 1 / 1950

NOVEMBER, 1 / 1950

THE NEW YORKER

#3388

COOKING LIGHT

Indian Beef Kabobs with Corn

comic
copertine di fumetti con illustrato il mais.

CEREBUS

#208

TOM & JERRY

#298

movie
anche nelle copertine delle VHS dei film

STEPHEN KING

Children of the corn / 1984

art gallery

a bit of botany

Classe: Monocotyledones
Ordine: Glumiflorae
Famiglia: Graminaceae (Gramineae o Poaceae)
Sotto famiglia: Andropogonoideae
Tribù: Maydeae 
Specie: Zea mays L.
Altri nomi comuni: frumentone, grano d'India, melica, formentazzo

Mais

La pianta di mais coltivata raggiunge mediamente i 2,5m di altezza, 

mentre alcune varietà selvatiche possono arrivare a 12m.

Il fusto (più correttamente stelo), noto anche come stocco, è simile ad

una canna di bambù segmentata da circa 20 internodi. Da ogni nodo si 

diparte una foglia lunga circa 70-120cm e larga fino ad 8/9cm.

Il mais è una pianta monoica ossia ha fiori maschili e femminili portati 

sulla stessa pianta ma su due infiorescenze separate (fiori diclini).

/   Le infiorescenze femminili sono le spighe, costituite da un tutolo fibroso 

vincolato al fusto, ricoperto di foglie. Attaccati al tutolo (erroneamente chiamato 

pannocchia) si trovano i semi (fino a 600); all'interno, fino al vertice delle spighe, 

appare un ciuffo brunasto (stigma) chiamato volgarmente "seta".

/   All'apice della pianta si trovano le infiorescenze maschili, ovvero le pannocchie 

propriamente dette (erroneamente chiamate spighe).

Fonti

Agraria. Istruzione agraria online

My-personaltrainer.it /  Destinazione Benessere

what do you cook?

Stati Uniti
/ Pulite bene le pannocchie, togliendo le foglie e i fili. Tagliatele 
a metà con un coltello. Intanto portate ad ebollizione una pentola di 
acqua a cui aggiungerete una manciata di sale grosso.
/ Tuffatevi le pannocchie tagliate a metà e lasciatele bollire per una 
decina di minuti. Intanto sciogliete in una padella una grossa noce di 
burro senza lasciarlo friggere.
/ Scolate le pannocchie e mettetele nella padella, facendole insaporire 
nel burro. A scelta potete metterle direttamente sul piatto e irrorarle di 
burro fuso. Completate anche con un pizzico di sale e servite caldissime.

Colombia
/ Versate in una ciotola la farina per arepas, il formaggio e un
pizzico di sale, mescolate, poi versateci sopra l'acqua e mescolate
ancora per incorporarla. Lasciate riposare fino a quando l'acqua
sarà assorbita e si sarà formata una pasta, 1 o 2 minuti.
/ Prendete circa tre cucchiai rasi di impasto e formate una pallina che
poi appiattirete tra le mani per formare una schiacciatina di circa ½ cm 
di spessore e 6/7 di diametro. Dopo premete gentilmente sui bordi 
per eliminare le fessure. Deponetela su un vassoio coperto di carta da forno.
/ Procedete in questo modo fino a terminare tutto l'impasto.
/ Scaldate poco olio in una padella piuttosto larga sul fuoco medio e
friggete le arepas in più volte, girandole una volta sola, fino a quando
saranno di un dorato intenso. Ci vorranno circa 8/10 minuti.

Francia

/ Pulite bene le pannocchie, togliendo le foglie e i fili. Tagliatele a 

metà con Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con 4 cucchiai

di olio e una noce di burro.

/ Unite i piselli e il dado. Lasciate cuocere a fiamma media per

10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il mais ben scolato.

/ Mettete il coperchio e fate stufare ancora per 10 minuti,

aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua tiepida.

Aggiustate di sale e pepe e servite a caldo

Paraguay

/ Mettete la cipolla, il sale e l'acqua in un pentolino e portate ad 
ebollizione e poi cuocete per 5 minuti. Lasciate raffreddare a
temperatura ambiente.
/  Mescolate la farina di mais con il burro e lavorate il miscuglio
con le mani per ottenere del briciolame.
/  Unite le uova e mescolate, poi anche il latte e la panna, mescolando.
/  Aggiungete i formaggi ( ricotta e mozzarella) mescolando e versate 
il brodo di cipolla fatto in precedenza, completate con i grani di mais
surgelati 
/ Versate il composto in una teglia unta e spolverata con farina di mais
facendo cuocere per 50 minuti a 200°.