maizend

In Francia lo chiamano blè, in  Corea ogsusu, in Cina yumi, in Spagna maiz, in America 

maize, stiamo parlando di uno tra i più importanti cereali al mondo, il mais.

Un viaggio attraverso i cinque sensi per andare alla scoperta di un alimento che racchiude 

le più grandi verità ma anche grandi delusioni. 

Fatti raccontare una storia, "una pallina di acqua e mais modellata dagli dei”, imparando 

a conoscere le più grandi divinità e come sono nate le quattro varietà di mais attraverso 

la leggenda. Utilizza un occhio scientifico improvvisati “pollice verde” e fatti appassionare 

dalla storia, dalle origini ai misteri che ruotano intorno al mais; e balla, balla fin che puoi, 

lasciati trascinare dalla musica.

Fatti un giro in una galleria di opere d’arte e sfoglia qualche copertina di libro o catalogo, 

ti senti ispirato? 

Cucina qualcosa, leggi le ricette, magari metti un film, ma se dico film.. la risposta è pop corn 

(Scopri come fare)

L’importante è divertirsi, scopri le proprietà benefiche del mais prepara una maschera per 

il viso e qualche rimedio per il corpo e fai divertire anche i più piccini col gioco.

Scopri come viene prodotto il mais e cosa si può fare con gli scarti, lasciati guidare da 

personaggi illustri che hanno contribuito alla crescita di questo prezioso alimento 

imparando a conoscerlo dalla a alla z.

I proverbi sono la saggezza della strada.. quindi “Granturco raro tenelo a caro”.

Guarda anche pennello da cucina la sua storia i brevetti e come viene prodotto.

Blog realizzato per il corso di storia delle cose che per quest'anno ha preso come ambito 

di ricerca il cibo, in occasione dell' Expo Milano 2015, analizzando all'interno dei vari blog 

una "cosa da mangiare" e una "cosa per mangiare".
Ecco qui il termine di un viaggio appassionante, stimolante e creativo.

- VQ

abc of maize

Arepas
Focaccine di farina di mais originarie 
della colombia

Barboun
Liquore ottenuto da una miscela di cereali
(70% principalmente mais)

Corn flakes
"Cereali del mattino"

Decotto
Ricetta a partire dagli stimmi di mais

Etanolo
Fermentazione alcolica partendo da alimenti
zuccherini per la produzione di combustibili

Fumonisina
Microtossine scoperte nel 1988 in un
campione di mais

Graminacee
Famiglia di appartenenza

Hotel
Hotel mais in Brasile

Indentata
Specie di mais (a dente di cavallo) più diffusa
essendo la più produttiva

Leggenda
La leggenda del sacco di mais

Mater-b
Biopolimero ricavano da materie prime rinnovabili

Nero
Varietà nero della zea mays originario del Perù

Oro
"L'oro dei Maya"

Pop corn
Alimento ottenuto facendo scoppiare i chicchi di mais

Quarantino
Prodotto della Bassa Brescina che matura in
quaranta giorni dopo la semina

Religione
"Una pallina di acqua e mais modellata dagli dei"

Sopa
Pane di mais proveniente dal Paraguay

Transgenico
Mais modificato geneticamente per produrre sostanza
velenosa agli insetti nocivi

Università
University of Presov

Veleno
"Il mais ogm è veleno"

Zea Mays 
Denominazione botanica latina

catalogue of maize

Classificazione delle sottospecie di Zea mays 
(sec. Sturtevant e Kuleshov)
MaisLa pianta del mais presenta un grande polimorfismo, 
evidente specie nel peso, forma e colore della cariosside. 
Sono indicate le sottospecie o sub-specie, destinate a 
moltissime preparazioni.

Fonti

Mypersonatrainer.it

Agraria.org

Varietà Zea Mays

Soft corn

Pop corn

Dent corn

Flint corn

Sweet corn

Waxy corn

processes

Il mais, tra tutte le produzioni agricole, è quella che più di ogni altra ha
saputo adattarsi ai diversi ambienti agronomici rappresentando una fonte
insostituibile per l'utilizzo diretto e per le trasformazioni industriali.
I principali utilizzi sono rappresentati dall’ estrazione a umido dell’amido
e dall’ impiego nell’ industria molitoria e nella chimica verde, che ricorre
al mais per la produzione di energia rinnovabile e per la sostituzione di
materiali plastici con prodotti biodegradabili.

Prodotti derivati dal mais
/ La gamma di prodotti ottenibili lavorando il mais a secco (mulini) o per
  via umida (amideria) è molto ampia
/ Attraverso la lavorazione a secco si ottengono: spezzati più o meno fini
  (homini, grits), semola, farina e crusca. Con gli sfarinati, a loro volta, si
  producono fiocchi, polenta, farine precotte, semole glutinate ecc.
/ Dalla lavorazione per via umida si ottengono prodotti di prima trasformazione:
  amido nativo, proteine, farina glutinata, corn steep liquor (un concentrato
  proteico frutto della fermentazione lattica del mais). Successivamente,
  impiegando l’amido come materia prima in un processo a cascata, si generano
  prodotti di seconda trasformazione: destrine, glucosio, destrosio, fruttosio,
  isoglucosio, caramello, amidi pregelatinizzati, amidi modificati, ciclodestrine,
  polioli e acidi organici

Fonte
coltura&cultura

how to do?

Produzione industriale

Le fasi produttive nella lavorazione del pennello sono 
diversificate a seconda della destinazione del prodotto finito.

La produzione viene effettuata sia da macchinari elettronici 

che da interventi manuali per garantire l'affidabilità e la 

qualità del prodotto.

Fasi di produzione

1. Procurarsi le materie prime: setole naturali o sintetiche che 

   verranno successivamente cotte

2. Dosaggio meccanico e mischiatura delle setole, per il 
    successivo inserimento nella ghiera.

3. Preparazione della testina del pennello; si procede con 

    l'inserimento della setola nelle ghiere e il loro incollaggio con

    procedura meccanica.

4. Inchiodatura e immanicatura meccanica delle testine 

    preventivamente incollate; successivo confezionamento e timbratura.
5. Manifattura plafoni e incollaggio
6. Pettinatura meccanica delle setole dei plafoni con controllo 
    manuale per singolo pezzo.

7. Confezionamento

Fonti

pennelli diana

Video produzione industriale pennelli

la fabbrica dei pennelli

Produzione artigianale

per produrre un pennello da cucina homemade

occorrente

/  setole (crine di cavallo, fibre vegetali, strisce di stoffa)
/  un bastoncino di legno, o di bamboo
/  lama affilata tipo tagliabalsa, o un cutter
/  matassina di spago sottilissimo
/  forbici affilate
/  attaccatutto forte e istantaneo (tipo attack)

preparazione

1. Taglia il materiali scelto in base alla forma e alla lunghezza desiderata.

    Dovrebbe essere lungo almeno 5 cm e largo 2,5 cm

2. Versa qualche goccia di colla a circa 1 cm dall'estremità del manico. 

     E' il punto in cui dovrai fissare i peli del pennello

3. Appoggia circa 1 cm di peli sulla colla, partendo dall'estremità

4. Fissa i peli al manico con lo spago

5. Lascia asciugare la colla o aspetto almeno 2 ore prima di usare il pennello

Fonte

wikihow

the invention of progress

brevetti / patents

"La civiltà non è una successione infinita 

di invenzioni, ma il compito di assicurare 

la durata di certe cose."
Nicolás Gómez Dávila

Design for a pastry brush, 8 luglio 1941
US D128105 S

Design for a pastry brush, 4 novembre 1941
US D130264 S

























Grease container with pastry brush unit, 
21 novembre 1961
US 3009189 A

























 Combined pastry brush, crimping wheel
and edge cutter, 27 luglio 1971
US D221291 S


























Pastry brush, 16 febbraio 1993
US D333217 S
























Pastry brush handle, 19 marzo 2002
US D454432 S1






Pastry brush, 20 dicembre 2005
US D512839 S1

reduce reuse recycle

"non si butta via niente" 
l'importanza degli scarti

L' Agricultural Research Service (ARS) statunitense ha 
compiuto studi sul possibile recupero degli scarti del mais, 
scoprendo che i residui delle coltivazioni raccolte dai 
campi possono venir utilizzati per produrre bioetanolo.
Gli Stati Uniti avendo a disposizione le tecnologie più 
all'avanguardia hanno concepito un impianto che riesce a 
convertire la biomassa cellulosica del  mais in combustibile a 
prezzi abbastanza economici da competere con il petrolio. 
Questo impianto sorgerà nell'Indiana e sarà gestito da 
Mercurius Biofuels.


Fonti
mangimi&alimenti.it
greenreport.it

nutritional principles

valori nutrizionali mais
Come tutti i cereali, ha una funzione nutrizionale prevalentemente energetica. I macronutrienti contenuti in maggior quantità sono i carboidrati, prevalentemente semplici nel mais dolce, e complessi nelle altre varietà. Gli sfarinati di mais ed il mais secco sono alimenti ad altissimo valore energetico, poiché il contenuto d'acqua è ridotto al minimo.

analizzando 100g di prodotto
(una tazza corrisponde a 166g di prodotto)

Fonte 

valori nutrizionali alimenti

Tabella alimenti che contengono mais

my-personaltrainer.it

six degrees of separation

La teoria dei sei gradi di separazione in semiotica e in sociologia è un'ipotesi

secondo cui qualunque persona può essere collegata a qualunque altra persona

o cosa attraverso una catena di conoscenze e relazioni con non più di cinque

intermediari. Tale teoria è stata proposta per la prima volta nel 1929 dallo scrittore

ungherese Frigyes Karinthy nel racconto omonimo pubblicato del volume "Catene 1".

mais / cosa "da mangiare"

oro / rimanda alla preziosità del mais e al modo in cui venivano chiamate le 

pannocchie dalle popolazioni indigene

giallo / tipico colore del mais

uovo / giallo dell'uovo con il quale si dorano gli alimenti (tra cui le pannocchie)

torta /  alimento base per la preparazione sono le uova

imburrare / la teglia per cuocere la torta utilizzando il pennello da cucina

pennello da cucina / cosa "per mangiare"

Fonte

La teoria dei sei gradi di separazione

concept map

mais / maize




















pennello da cucina / pastry brush

a bit of botany

Classe: Monocotyledones
Ordine: Glumiflorae
Famiglia: Graminaceae (Gramineae o Poaceae)
Sotto famiglia: Andropogonoideae
Tribù: Maydeae 
Specie: Zea mays L.
Altri nomi comuni: frumentone, grano d'India, melica, formentazzo

Mais

La pianta di mais coltivata raggiunge mediamente i 2,5m di altezza, 

mentre alcune varietà selvatiche possono arrivare a 12m.

Il fusto (più correttamente stelo), noto anche come stocco, è simile ad

una canna di bambù segmentata da circa 20 internodi. Da ogni nodo si 

diparte una foglia lunga circa 70-120cm e larga fino ad 8/9cm.

Il mais è una pianta monoica ossia ha fiori maschili e femminili portati 

sulla stessa pianta ma su due infiorescenze separate (fiori diclini).

/   Le infiorescenze femminili sono le spighe, costituite da un tutolo fibroso 

vincolato al fusto, ricoperto di foglie. Attaccati al tutolo (erroneamente chiamato 

pannocchia) si trovano i semi (fino a 600); all'interno, fino al vertice delle spighe, 

appare un ciuffo brunasto (stigma) chiamato volgarmente "seta".

/   All'apice della pianta si trovano le infiorescenze maschili, ovvero le pannocchie 

propriamente dette (erroneamente chiamate spighe).

Fonti

Agraria. Istruzione agraria online

My-personaltrainer.it /  Destinazione Benessere